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Les nouilles sautées aux crevettes

Comme les boîtes de conserve ne sont pas la panacée, voici une petite recette fraîche : les nouilles sautées aux crevettes

Ingrédients

  • – 250 gr de nouilles de blé dur
  • 300 gr de crevettes
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • Mélange de légumes asiatiques
  • sel, poivre, ciboulette

Préparation

1/ Émincer l’oignon et le faire revenir

2/ Décortiquer les crevettes et les faire revenir. Saler légèrement et poivrer

3/ Mettre les nouilles à cuire 4 min dans de l’eau salée bouillante. Les égoutter.

4/ Battre les oeufs en omelette. La faire cuire et la couper en fines lamelles.

5/Égoutter le mélange de légumes

6/ Mettre les nouilles, l’oignon revenu, les légumes , les lamelles d’omelette et les crevettes dans un wok ou une grande poêle

7/ Verser dans la poêle 6 cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger.

8/ Avant de servir, ciseler la ciboulette sur le plat.

Bon appétit !

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Les rouleaux de printemps

Après le riz cantonais, on continue avec un autre classique de la cuisine asiatique : Le rouleau de printemps.

Il est très facile à préparer, l’étape la plus difficile étant le « roulage ». Accompagné d’une sauce aigre-douce légèrement pimentée, il constitue une entrée rafraîchissante.

Ingrédients

  • 1 ou 2 carottes
  • feuilles de galette de riz
  • Vermicelle de riz
  • 10/12 crevettes décortiquées
  • 150/200 gr de poulet émincé
  • Salade
  • 1 concombre
  • feuille de menthe, coriandre etc…
  • germes de soja (ou haricot mungo)
  • 1 feuille de papier sulfurisé
  • du film étirable

Préparation

1/ Éplucher et râper les carottes. Réserver

2/ Faire revenir le poulet, le saler et poivrer. Réserver.

3/ Cuire le vermicelle de riz en le plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver

4/Laver et effeuiller la salade

5/ Mettre dans un saladier de l’eau chaude. Y tremper au fur et à mesure les feuilles de galette de riz. Celle-ci doit devenir souple et transparente.

6/ L’étaler sur la feuille de papier sulfurisé.

7/ Mettre les ingrédients sur le haut de la feuille dans l’ordre suivant :

  • Crevette (1 ou 2 selon la taille)
  • Salade
  • vermicelle
  • concombre, carottes rapées
  • soja
  • poulet
  • Feuilles de menthe, de coriandre

 

 

 

8/ Commencer à rouler la feuille de riz assez serrée puis une fois roulée, rabattre les côtés.

Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

 Astuce :

Afin de conserver plus longtemps vos rouleaux de printemps et leur donner une meilleure tenue, il faut les emballer dans du film étirable.

On peut mettre ce qu’on veut comme crudités dedans comme par exemple de l’avocat.

 

 

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