Le couscous de ma maman

Alors, d’accord, ce n’est pas la vraie recette de là-bas. Encore que même là-bas il existe différentes recettes de couscous. Mais tous ceux qui l’ont mangé – moi la première- l’ont trouvé très bon.

Ingrédients

pour 4/6 personnes

  • 4 à 6 carottes
  • 600 g de tomate pelées
  • 4 à 6 cuisses de poulet
  • 800 g à 1 kg de collier d’agneau
  • 2 oignons
  •  deux poivrons vert et un rouge
  • harissa pour la sauce

 

  • 3 navets
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 cuillère et demi à café de 
    raz- El-hanout
  • 4 à 6 merguez
  • sel
  • raisin de Corinthe 
  • 500 gr  de graine de couscous
  • beurre

Préparation

1/ Faire revenir la viande 

2/ Faire revenir les 2 oignons après avoir doré la viande 

3/ Ajouter les carottes les tomates, le céleri, les navets, du sel et  les deux poivrons vert et un rouge. Couvrir le tout d’eau.

4/ Laisser mijoter 1h30. Plus il cuit meilleur, il est.

5/Ajouter les pois chiche et la cuillère de raz- El-hanout

6/ Ajouter un peu d’eau pour le bouillon

7/ Cuire les merguez

8/ Mettre du bouillon dans un bol y ajouter les raisins le temps qu’ils s’imprègnent du jus

9/ Dresser le plat et déguster 

Pour la semoule

1/ Mettre les graines dans un plat

2/ Faire bouillir de l’eau et la saler

3/ La verser sur le mélange semoule/ beurre

4/ L’égrener jusqu’à absorption complète de l’eau

Pour la sauce piquante
1/ Prendre du bouillon dans un bol


1/ Prendre du bouillon dans un bol

2/ Ajouter de l’harissa au bon goût de chacun

Il est encore meilleur réchauffé.

Merci Maman !

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