Confiture d’abricots

C’est l’été et afin d’en profiter un peu l’hiver, quoi de mieux qu’un peu de confiture.

Ingrédients

Pour une vingtaine de pots :

  • 5kg d’abricots
  • 4,5 kg de sucre
  • De la menthe fraîche

Préparation

1/ Dénoyauter et couper les abricots. Mettre une poignée de noyaux de côté.

2/ Mettre les abricots, le sucre et les noyaux dans le chaudron. Bien mélanger.

3/ Laisser la préparation macérer une petite heure

4/ Faire cuire les abricots 30 à 45 minutes. Pour savoir si la confiture est cuite, elle doit perler au bout de la cuillère.

5/ Au cours de la cuisson, à l’aide d’une écumoire, enlever “la mousse” (Pectine).

6/ Ciseler finement la menthe.

7/ Retirer les noyaux d’abricots.

8/Mettre la confiture en pot et y ajouter quelques morceaux de menthe.

9/ Bien visser le couvercle sur les pots et les retourner.

Il ne reste plus qu’à mettre sur les pots le nom de la confiture et la date.

Bon appétit

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2 comments

    • La reine de la bidouille says:

      Merci je viens de modifier la recette. Je ne mets pas 1kg de sucre pour 1kg de fruits car cela fait trop sucré. Du coup, j’ai mis 4,5 kg de sucre pour 5kg de fruits

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