Bidouilles culinaires

Le carnet de recettes

Voici une petite réalisation faite pour un cadeau de Noël à partir d’un cahier fantaisie vierge.

 

Il est constitué de feuilles de couleur type papier pas tout à fait buvard mais un peu pelucheux. Il est juste broché.

 

 

 

 

 

Pour le décorer, j’ai utilisé différents éléments classiques du scrapbooking, comme par exemple ici, des étiquettes type ardoise de bistrot et de différents masking tape (Merci les magasins Action !  😉  )

 

 

 

 

 

 

 

 

Afin de lui donner un vrai aspect livre de recettes, je lui ai fait un sommaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

Afin de retrouver facilement les recettes, le cahier a été divisé en 3 parties : Entrées, plats, desserts. Pour chacune des parties, j’ai laissé des pages vierges pour permettre l’ajout de nouvelles recettes.

Les recettes sont toutes maison, héritées de mes grands-parents paternels.

 

Il s’agit de la 2e version de ce recueil de recettes. Certaines recettes paraîtront peut-être ici.

 

 

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La tarte aux pommes exotique

Comme il y a un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes, voici une recette légère (enfin presque  😛  ) de tarte aux pommes.

Recette facile. 15 min de préparation, 40 min de cuisson

Ingrédients

  • 2 grosses pommes
  • 1 pâte feuilletée (bon ok c’est un plan de feignasse mais une pâte feuilletée bio toute prête ou du boulanger c’est aussi bon)
  • 100gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de noix de coco en poudre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 20 gr de farine
  • 2 oeufs
  • de la  confiture de mangue au rhum vieux
  • 1 cuillère à café de rhum

Préparation

1/ Éplucher les pommes, les couper en fines tranches

2/ Les mettre dans un saladier avec la cuillère à café de rhum et le sucre vanillé. Les mélanger régulièrement.

3/ Mettre la pâte feuilletée dans un plat. La piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc au four 5 min.

4/ Dans un saladier, mélanger le sucre la noix de coco râpée, la farine, le beurre fondu et les œufs

5/ Étaler la confiture sur la pâte.

 

6/ Disposer dessus les pommes

 

7/Étaler sur le dessus de la tarte la préparation à la noix de coco

8/Faire cuire la tarte 40 min au four à 220°C

9/ Servir tiède.

Bon appétit !

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Le Tourain blanchi à l’ail

Quand le froid s’installe, il y a une soupe qui me rappelle toujours l’enfance, mes grands-parents et mon Sud-ouest natal : le Tourain  blanchi à l’ail. Voici la recette que mon arrière-grand-mère et ma grand-mère faisaient :

Ingrédients :

  • Ail
  • Huile
  • Eau bouillante
  • 1 œuf
  • Vermicelle
  • Vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation

1/ Eplucher et émincer l’ail

2/Faites revenir l’ail dans l’huile

3/ Rajouter l’eau bouillante.

Astuce : pour gagner du temps je triche, je mets l’eau à chauffer avant dans la bouilloire.

4/ Y mettre le vermicelle à cuire

5/ Séparer le blanc du jaune de l’œuf

 

6/Mettre le blanc à pocher dans le bouillon

7/ Laisser mijoter

 

8/ Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec le vinaigre

9/Hors du feu, ajouter à la soupe ce mélange jaune d’œuf/vinaigre à la fin de la cuisson. . Elle « blanchit », d’où son nom  !

10/ Saler et poivrer selon votre convenance.

Et bon appétit !

Et comme c’est une recette du Sud-ouest, j’ai toujours vu les anciens mettre une goutte de vin rouge dans le fond de l’assiette à la fin de leur soupe pour faire Chabrot.

Pour ceux qui craindraient d’avoir une haleine chargée en ail pendant une semaine (minimum 😛 ), il suffit de ne pas manger les morceaux d’ail.

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Les cannelés de la reine

Ayant été invitée chez des amis et proposé d’amener le dessert, je me suis décidé à faire une recette de mon Sud-ouest natal : Les cannelés.

La première fournée a eu une cuisson pour le moins curieuse…en plus il faut vraiment que je m’achète des moules suplémentaires, j’ y gagnerai en temps de cuisson.  Vous ne verrez pas d’images de ces cannelés car bien qu’ayant un physique de cannelés ratés, ils ont tous été mangés ! C’est donc que la recette est bonne…

Ingrédients :

  • 50cl de lait entier
  • 100gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100gr de beurre (50 gr pour la pâte, 50gr pour beurrer les moules)
  • 1/2 gousse de vanille
  • du rhum
  • 1 pincée de sel

Préparation

1/ Couper la vanille en 2 et l’égrener

2/ Mettre le lait, la vanille et les 50gr de beurre à bouillir

3/ Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel

4/Mettre en une seule fois les oeufs entiers et les 2 jaunes (les blancs peuvent devenir de délicieuses meringues).

5/ Bien mélanger. Le mélange doit blanchir.

6/ Y ajouter le lait bouilli et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

7/La laisser refroidir avant de la mettre une nuit au frigo dans un pichet verseur

 

Le lendemain….

 

 

 

 

1/ Faire fondre les 50gr de beurre et beurrer avec les moules au pinceau

2/A l’aide du pichet, remplir les moules presque en entier

3/ La cuisson

Bien faire préchauffer votre four.

Cuire les cannelés 20 min thermostat 240°C (mon four ne monte pas plus haut) puis baisser le thermostat à 180°C pendant 1h20-1h30  suivant votre four. C’est l’étape la plus difficile pour moi car je ne maîtrise pas bien encore mon four.

4/Démouler à chaud et laisser refroidir.

Et bon appétit !

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