Alors, d’accord, ce n’est pas la vraie recette de là-bas. Encore que même là-bas il existe différentes recettes de couscous. Mais tous ceux qui l’ont mangé – moi la première- l’ont trouvé très bon.
Ingrédients
pour 4/6 personnes
- 4 à 6 carottes
- 600 g de tomate pelées
- 4 à 6 cuisses de poulet
- 800 g à 1 kg de collier d’agneau
- 2 oignons
- deux poivrons vert et un rouge
- harissa pour la sauce
- 3 navets
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère et demi à café de
raz- El-hanout - 4 à 6 merguez
- sel
- raisin de Corinthe
- 500 gr de graine de couscous
- beurre
Préparation
1/ Faire revenir la viande
2/ Faire revenir les 2 oignons après avoir doré la viande
3/ Ajouter les carottes les tomates, le céleri, les navets, du sel et les deux poivrons vert et un rouge. Couvrir le tout d’eau.
4/ Laisser mijoter 1h30. Plus il cuit meilleur, il est.
5/Ajouter les pois chiche et la cuillère de raz- El-hanout
6/ Ajouter un peu d’eau pour le bouillon
7/ Cuire les merguez
8/ Mettre du bouillon dans un bol y ajouter les raisins le temps qu’ils s’imprègnent du jus
9/ Dresser le plat et déguster
Pour la semoule
1/ Mettre les graines dans un plat
2/ Faire bouillir de l’eau et la saler
3/ La verser sur le mélange semoule/ beurre
4/ L’égrener jusqu’à absorption complète de l’eau
Pour la sauce piquante
1/ Prendre du bouillon dans un bol
1/ Prendre du bouillon dans un bol
2/ Ajouter de l’harissa au bon goût de chacun
Il est encore meilleur réchauffé.
Merci Maman !
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