Ayant été invitée chez des amis et proposé d’amener le dessert, je me suis décidé à faire une recette de mon Sud-ouest natal : Les cannelés.

La première fournée a eu une cuisson pour le moins curieuse…en plus il faut vraiment que je m’achète des moules suplémentaires, j’ y gagnerai en temps de cuisson.  Vous ne verrez pas d’images de ces cannelés car bien qu’ayant un physique de cannelés ratés, ils ont tous été mangés ! C’est donc que la recette est bonne…

Ingrédients :

• 50cl de lait entier
• 100gr de farine
• 250 gr de sucre
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 100gr de beurre (50 gr pour la pâte, 50gr pour beurrer les moules)
• 1/2 gousse de vanille
• du rhum
• 1 pincée de sel
  

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Préparation

1/ Couper la vanille en 2 et l’égrener

2/ Mettre le lait, la vanille et les 50gr de beurre à bouillir

3/ Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel

4/Mettre en une seule fois les oeufs entiers et les 2 jaunes (les blancs peuvent devenir de délicieuses meringues).

5/ Bien mélanger. Le mélange doit blanchir.

6/ Y ajouter le lait bouilli et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

7/La laisser refroidir avant de la mettre une nuit au frigo dans un pichet verseur

Le lendemain….

1/ Faire fondre les 50gr de beurre et beurrer avec les moules au pinceau

2/A l’aide du pichet, remplir les moules presque en entier

3/ La cuisson

Bien faire préchauffer votre four.

Cuire les cannelés 20 min thermostat 240°C (mon four ne monte pas plus haut) puis baisser le thermostat à 180°C pendant 1h20-1h30  suivant votre four. C’est l’étape la plus difficile pour moi car je ne maîtrise pas bien encore mon four.

4/Démouler à chaud et laisser refroidir.

Et bon appétit !