C’est l’été et afin d’en profiter un peu l’hiver, quoi de mieux qu’un peu de confiture.

Ingrédients

Pour une vingtaine de pots :

• 5kg d’abricots
• 4,5 kg de sucre
• De la menthe fraîche

Préparation

1/ Dénoyauter et couper les abricots. Mettre une poignée de noyaux de côté.

2/ Mettre les abricots, le sucre et les noyaux dans le chaudron. Bien mélanger.

3/ Laisser la préparation macérer une petite heure

4/ Faire cuire les abricots 30 à 45 minutes. Pour savoir si la confiture est cuite, elle doit perler au bout de la cuillère.

5/ Au cours de la cuisson, à l’aide d’une écumoire, enlever « la mousse » (Pectine).

6/ Ciseler finement la menthe.

7/ Retirer les noyaux d’abricots.

8/Mettre la confiture en pot et y ajouter quelques morceaux de menthe.

9/ Bien visser le couvercle sur les pots et les retourner.

Il ne reste plus qu’à mettre sur les pots le nom de la confiture et la date.

Bon appétit

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