Les tomates du jardin étaient trop belles pour ne pas tenter d’en farcie pour les mettre au congélateur pour l’hiver. Mais comme j’aime bien les pommes de terre farcies, j’ai voulu tenté l’expérience avec elle aussi.
Ingrédients
- Tomates
- Pommes de terre
- Farce à légumes
- Lardons fumés
- Oignons émincés surgelés
- 3 gousses d’ail
- Herbes de provence
- Basilic
- Sel, poivre
- Vin blanc
Préparation
La farce
- Mettre la farce dans un saladier
- Y ajouter les oignons surgelés, les lardons
- Couper l’ail en tout petits morceaux
- L’ajouter à la farce avec les herbes de Provence et le basilic et mélanger verser 25cl de vin blanc dans la farce.
- Mélanger et réserver
Les pommes de terre
- Choisir des pommes de terre assez longues
- Les éplucher
- Les faire précuire dans de l’eau salée bouillante. Il s’agit juste de les attendrir pour les creuser.
- Couper la pomme de terre dans le sens de la longueur à un peu moins d’1/3 de sa hauteur.
- Creuser la base à l’aide d’une petite cuillère.
- Les réserver
Les tomates
- Laver les tomates et les égoutter. Couper le haut de la tomate et débarrasser ce couvercle du reste du vert de la tige.
- Vider la chair de la tomate et la réserver. Seuls les pépins sont à jeter.
- Ne pas hésiter à couper la base si la tomate est bancale.
Le garnissage
Cette opération est facile. Il suffit de garnir les légumes avec la farce à l’aide d’une petite cuillère.
- Ensuite remettre les chapeaux
- Verser le jus de la farce dans le plat
- Mettre un petit morceau de beurre sur chaque légume
- Les enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant 50 min
Les chapeaux évitent que la farce crame sur le dessus et devienne ainsi trop dure à manger.
Vous pouvez les déguster seuls ou accompagné de la garniture de votre choix.
Pour en profiter tous l’hiver, il faut les laisser refroidir et puis les congeler.
J’ai choisi de les faire dans des barquettes en aluminium car cela permet de les réchauffer directement dedans à la sortie du congélateur.